En samtale med Bodil Nordjorde er ikke som andre samtaler, en samtale med Bodil Nordjore som i tillegg krever at du noterer de viktigste poengene er som en skisprint der du kaver etter feltet fordi du selv går klassisk og vedkommende foran deg raser i front i en helt anen stilart. Hun snakker, Bodil Nordjorde - fort. På en dialekt du desverre ikke hører hver dag med mindre du befinner deg i Bodils nærmet hele tiden -en dialekt som påkaller lyden av musikk, utsyn til vide fjellvidder og lukten av et måltid du kan identifisere..
Snart med matlyst
Hun er ofte omtalt som turbobudeia, Bodil Nordjorde. Utdannet innen landbruk, mat, helse,og pedagogikk - og leder for tradisjonsmatstudiet i Rauland i telemark. Samtidig deler hun stillingen som matkoordinator i Telemark sammen med nyvalgt Bondelagsstyremedlem Synne Vahl Rogn. Hun har vunnet en rekke priser for sitt engasjement og sin kunnskap, Bodil Nordjorde, en av disse er Bondevettprisen. Hun sto sentralt i Turistforeningens pilotprosjekt med satsing på lokal mat på turisthyttene, hun har deltatt i mer enn 900 Nitime-program - og til høsten møter du Bodil Nordjorde i programmet "Matlyst" på NRK1 sammen med Hilde Hummelvold.
Forutsigbarhet
Et av satsingsområdene for Bodil Nordjorde akkurat nå, er arbeidet med å få lokale produsenter av matspesialiteter til å vokse, til å bli større. - Vi må skape forutsigbarhet i produksjonen, for på den måten også få på plass distribusjonen, sier hun. - Du kan godt si det har vært 10 år med beslutningsvegring, mend et handler om å bygge stein på stein - få til gode funksjoner. Får vi ikke distribusjonen på plass, kan vi glemme resten, sier hun med usvikelig tro på at det nytter, at det skal bli en løsning til beste for produsentene av matspesialiteter i Telemark.
Nytt samvirke
Mat fra Telemark BA har 18 medlemmer, men det finnes 68 leveringsdyktige produsenter av matspesialiteter i Telemark. - Vi må få på plass størregrad av koordinering, kall det gjerne et nytt samvirke, sier Bodil Nordjorde.
Identifikasjon og kommunikasjon
Hun ser på mat som identifikasjon, som kommunikasjon, som grunnlag for samhandling, Bodil Nordjorde. - Vi kankjøpe det vi vil, vi har penger til det. Nå merker vi at det som var bondekost før, har blitt status mat. Det handler om mat som tar tid, det handler om å dele et bord - dele en opplevelse, forteller hun.
Vår herres gaffel
-Nå spiser vi lammeskanker med vår herres gaffel (hendene), vi spiser mat og legger vekt på gjenkjennelse, på trygghet og forutsigbarhet. Til og med å utnytte restemat har blitt en trend. Summen av denne utviklingen er et sunnhetstegn, den er med på å bidra til at primærmaten får en ny status.
Økt stolthet
-Jeg tror også dette har bidratt til økt stolthet hos bonden, økt bevissthet om at bonden klan produksjonen sin og ønsker å levere et fullverdig produkt. Vi kan ikke produsere mengdene, men vi kan produsere mat med identitet, sier Bodil Nordjorde og etterlyser samtidig dagen da fjellbonden får mer betalt. - I dag får bonden det samme oppgjøret for saueskrotten som for 22-23 år siden, hvem andre yrkesgrupper ville finni seg i det, spør hun.
Det gode måltid
-Det handler om å skape gode opplevelser gjennom det gode måltid - og på den måten skape gode ambassadører som kan ære fyrtårn til kunnskap. Det kan være tungt å være "plog",men vi må skape tid, vi må skape rom - og bruke rein mat, sier Bodil Nordjorde.