Det skriver biskop emeritus, Finn Wagle, i sin "Takk for maten"-tale i boka 4 kokker& 4 årstider om Bondens marked i Trøndelag som ble lansert like før jul.
-Med tanke på våre egne innenlandske forhold vil jeg gå et skritt videre og si: det er ikke bare vår rett, men også vår plikt å produsere basismat for en sunn diett og et kulturelt mangfold. Skal dette oppnås, tror jeg landbruket må utvikles i en desentralisert retning, med økt vekt på betydningen av kortreiste produkter og økt forståelse for at landbruket må spille på lag med de betingelser skaperverket selv setter.
Dette er i seg selv en form for takksigelse! Alle hører vi hjemme i livets store vev. Alt liv er samliv! Bondens marked representerer en spennende mobilisering for kortreist, lokalprodusert og økologiskprodusert mat. Det er mobilisering som fortjener all mulig støtte fra oss som forbrukere. Slik kan vi alle bidra i arbeidet med å vitalisere bygdene våre og opprettholde et desentralisert bosettingsmønster, skriver Vagle.