-Et ekte engasjement for norsk mat og matradisjoner og mulighetene som ligger i ønsket om å bygge opp kunnskap om matproduksjonen i Norge gjennom opplæring av skoleelever; det var noe av juryens begrunnelse for å velge Kurt Sverre Øraas som Bondelagskokk for 2011 og 2012.
Og han var glad, svært glad, Kurt Sverre Øraas da han mottok stipendet på 100.00 kroner av Bondelagsleder Nils T. Bjørke. Øraas er en av initiativtakerne til Regional matkultur og fikk blant annet Østfold Bondelags innsatspris for 2009. Nå skal han i tillegg til å drive restaurant Curtisen i Halden (også på Fredriksten festning), stå for oppbyggingen av et eget vitensenter ved Høyskolen i Østfold. Senteret åpnes 1. august, og det er ventet 100.000 besøkende - hvorav 40.000 skoelever som skal få da del i Bondelagskokken kunnskap om norsk mat og matproduksjon.
Den nye Bondelagskokken kunne samtidig glede seg over en lang rekke gratulanter som samtidig var med på å understreke at Bondelagets kokkestipend har blitt en institusjon: her var hilsener fra Østfold Bondelag, Østfold Bygdekvinnelag, fylkesordføreren i Østfold, ordføreren i Halden, NHO i Østfold, Stiftelsen norsk matkultur, Fylkesmannens landbruksavdeling, Inspiria - selskapet som bygger vitensenteret og som blir ledet av tidligere NSB-sjef Osmund Ueland, og ikke minst Innovasjon Norge som der og da kom med 200.000 kroner til det samme senteret.
Her er hva Bondelagskokk Kurt Sverre Øraas serverte sine gjester i Kommandantboligen på Fredriksten Festning:
- Kyllinglevermousse av Liveche-kylling med eplegele og flatbrød,
- elgpølse med müslikompott,
- Livechekylling-rullade med speltrisotto,
- potetsuppe med bacon,
- Oksehøyrygg med snøfrisk og aromasopp,
- sveler med kreklingkrem, nougatine og blåbærgele
- karamellpudding.
Bildeserie fra overrekkingen av Bondelagets kokkestipend
Bondelagets temaside om Bondelagets kokkestipend
Kontaktperson i Norges Bondelag: Marit Strand, Nils T. Bjørke.